Jurnal identifikasi lemak pdf

Jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan. Lemak yang sebagian besar tersusun dari gliserida asam lemak tidak jenuh berupa zat cair pada suhu kamar, contohnya adalah minyak tumbuhan. Minyak dan lemak termasuk dalam golongan lipida sederhana. Labu lemak yang sudah diekstraksi selama 5 jam, kemudian dipisahkan oleh alat rotary evaporator dengan cara diuapkan antara heksan dan lemak yang berada dalam labu lemak tersebut hingga heksan tidak menetes lagi pada labu heksan.

Pelindung organ tubuh dan alat angkut vitamin larut lemak pembentukan sel dan sumber asam lemak esensial lipid dengan rantai hidrokarbon. Dari proses isolasi akan didapatkan isolatisolat suatu senyawa atau kumpulan senyawa sehingga dapat mempermudah untuk melakukan identifikasi senyawasenyawa. Senyawa yang termasuk golongan ini meliputi triasilgliserol, diasilgliserol, monoasilgliserol, asam lemak bebas, fosfolipid, sterol, karotenoid dan vitamin a dan d. Kelompok a6 lita rahima oensjar k100110037 fajar kholikul amri k100110043 annie rahmatillah k100110155 eka pradita putri k100110186. Namun konsumsi lemak berlebihan dapat merugikan kesehatan, misalnya kolesterol dan lemak jenuh. Asam lemak yang berlebihan di dalam tubuh dapat memicu terjadinya kanker karena bersifat karsinogen. Fraksi lemak sendiri mengandung campuran kompleks dari berbagai jenis molekul.

Identifikasi asam lemak dari ragi rhodotorula gracilis. Dari india dan malaysia dilaporkan bahwa daun katu mengandung papaverin sebesar 580 mg per 100 g daun segar. Beberapa asam lemak jenuh dapat dilihat pada tabel 4. Pengertian karbohidrat, klasifikasi karbohidrat dan metabolisme karbohidrat karbohidrat yaitu senyawa organik terdiri dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen. Lemak dengan kadar asam lemak bebas lebih besar dari 1%, jika dicicipi akan terasa pada permukaan lidah dan tidak berbau tengik, namun intensitasnya tidak bertambah dengan bertambahnya jumlah asam lemak bebas.

Lemak yang mengandung ikatan rangkap dinamakan minyak. Tujuan umum kegiatan uji coba zat makanan adalah kita dapat mengidentifikasi zat makanan yang terdapat didalam berbagai bahan makanan yang telah ditentukan. Lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai polaritas yang sama dengan pelarut tersebut. Lenni ayu kusumawardani j410150080 rika nurlia j410150082 pengampu. Laporan praktikum biokimia identifikasi karbohidrat. Untuk sampel minyak sawit uji noda jika menggunakan kertas saring dan kertas tulis tidak ada noda, namun setelah dicuci terdapat noda minyak pada kertas saring dan. Hasil identifikasi asam amino telur ikan terbang menunjukkan adanya 17 asam amino.

Analisis lipida sederhana dan lipida kompleks oleh. Asam lemak terpendek adalah asam asetat 2 atom karbon. Lipida majemuk lipida majemuk jika dihidrolisis akan menghasilkan gliserol, asam lemak dan zat lain. Penyimpanan yang salah dalam jangka waktu tertentu dapat.

Agus sulistiyono 412016 program studi biologi fakultas biologi abstract carbohydrates are composed of atoms c, h, and o. Ketua kelompok i mahasiswa pengikut mata kuliah kimia keperawatan fakultas kedokteran unlam banjarbaru 2 anggota kelompok i mahasiswa pengikut mata kuliah kimia keperawatan fakultas kedokteran unlam banjarbaru 1. Jurnal ilmiah rekayasa pertanian dan biosistem, vol. Hasil hidrolisis lemak dan minyak adalah asam karboksilat dan gliserol. Jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf jurnal doc. Dimana, bahan yang digunakan dalam hal ini adalah glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa, madu lebah, tepung maizena, tepung beras, tepung terigu, dan amilum. Kadar asam lemak bebas dalam minyak kelapa sawit, biasanya hanya dibawah 1%. Komposisi trigliserida yang terdapat pada bijibijian sangatlah bervariasi jenisnya, tergantung dari asam lemak penyusunnya sehingga analisis asam lemak. Laporan praktikum biokimia identifikasi minyak dan lemak. Pengertian lemak, sifat, klasifikasi, funsi, struktur dan jenis adalah senyawa molekul besar dan terbentuk dari molekul yang lebih kecil melalui reaksi dehidrasi lemak disusun dari dua jenis molekul yang lebih kecil. Leher botol telah diberi skala yang menunjukkan persen lemak. Untuk menghasilkan sabun yang keras digunakan naoh, sedangkan untuk menghasilkan sabun yang lunak. Vitamin yang larut dalam lemak memiliki sifatsifat, yaitu larut dalam lemak dan pelarut lemak, dapat disimpan dalam tubuh, dieksresikan dalam sedikit ke dalam asam empedu, gejala defisiensi lambat munculnya, tidak harus disuplai tiap hari dalam makanan, mempunyai prekursor atau provitamin. Uji biokimia untuk identifikasi bakteri pdf download.

Jan 12, 20 artikel jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak ikan lemuru ini ditulis oleh fauzan muhammad pada hari saturday, january 12, 20. Asam lemak atau asam karboksilat adalah senyawa organik polar yang mengandung 2 hingga 24 atam karbon c dengan gugus fungsional utamanya adalah gugus karboksil cooh. Lemak dan minyak terutama disusun oleh atom karbon c, hidrogen h, dan oksigen o, tetapi mengandung jumlah hidrogen lebih banyak dan oksigen lebih sedikit dibandingkan karbohidrat. Dalam identifikasi lemak juga dilakukan pengamatan terhadap uji noda. Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007. Apr 19, 20 oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan. Lemak akan terekstraksi dan melalui sifon terkumpul ke dalam labu lemak. Pdf penggunaan minyak goreng yang berulang memberikan dampak negatif bagi kesehatan konsumen. Lipid sederhana meliputi ester asam lemak dengan berbagai alkohol. Lemak dan minyak dapat dibedakan berdasarkan pada titik lelehnya. Dna serta identifikasi snp v293a pada gen scd1 stearoyl coa desaturase dilakukan. Carbohydrates are organic compounds that are most widely in the earth. Otooksidasi dimulai dengan pembentukan radikalradikal bebas yang disebabkan oleh faktorfaktor yang dapat mempercepat reaksi seperti cahaya, panas, peroksida lemak atau. Data yang dihasilkan adalah air susu ibu asi memiliki kadar.

Pengertian lemak, struktur, sifat, contoh, identifikasi, kimia lemak tersusun dari asamasam lemak dan suatu polihidroksi gliserol. Dari hasil penelitian dilaporkan bahwa daun katu mengandung protein, vitamin, senyawa sterol, lemak, alkaloid dan mineral. Identifikasi golongan senyawa dilakukan dengan uji warna, penentuan kelarutan, bilangan rf dan ciri spectrum uv. Identifikasi senyawa kimia dalam buah mahkota dewa phaleria macrocarpa, thymelaceae. Identifikasi bakteri universitas pendidikan indonesia. Sedangkan dalam tubuh, karbohidrat berguna untuk mencegah timbulnya ketosis, pemecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral, dan berguna untuk membantu metabolisme lemak dan protein. Lipid diklasifikasikan menjadi dua yaitu lipid sederhana dan lipid kompleks. Lemak fat merupakan ester asam lemak dengan gliserol. Asam lemak omega3 termasuk dalam kelompok asam lemak esensial.

Jumlah atom c pada asam lemak umumnya genap, yaitu 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16 dan seterusnya. Sampel kemudian disentrifuse saat masih panas 5560oc yang akan menyebabkan lemak cair naik ke leher botol. Membuat sabun dengan mereaksikan antara minyak lemak dengan naoh dasar teori reaksi penyabunan merupakan reaksi hidrolisis lemak minyak dengan menggunakan basa kuat seperti naoh atau koh sehingga menghasilkan gliserol dan garam asam lemak atau sabun. Mar 27, 20 identifikasi minyak atsiri, minyak lemak, lemak, dan lilin new 1. Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh salirawati et.

Pada suhu kamar, lemak berwujud padat, sedangkan minyak berwujud cair. Hal ini adalah dimaksudkan agar kita dapat mengetahui ada atau tidaknya noda dalam sampel yang di gunakan. Namun, kerusakan minyak juga bisa terjadi selama penyimpanan. Jurnal identifikasi minyak lemak dan lilin telegraph. Identifikasi lemak aprilia ayu widiarti2, irham1, helma rasyida2, selvia harum sari 2, rayhanatussaziah2, eko anugrah kahayanto2. Analisis kadar lemak agroindustry virtual laboratory. Asam karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang. Dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan. Laporan praktikum biokimia identifikasi lipid lemak. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Lemak merupakan salah satu sumber utama energi dan mengandung lemak esensial. Oleh karena itu, dalam praktikum identifikasi karbohidrat ini dilakukan beberapa uji yaitu mengenai identifikasi umum adanya karbohidrat pada suatu bahan.

Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar asam lemak bebas dalam minyak bekas penggorengan berulang makanan jajanan dan minyak hasil ekstraksi pisang goreng. Jurnal isolasi dan identifikasi asam lemak pada minyak. Hal ini disebabkan oleh otooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam lemak. Karena asam lemak memiliki 10 atom c, maka asetilkoa yang terbentuk adalah 5 buah. Hal ini menggambarkan sifat struktur lemak yang tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam pelarut non polar. Lemak disimpan di dalam jaringan adiposa, yang berfungsi sebagai insulator panas di jaringan subkutan. Analisis kandungan asam lemak pada minyak kedelai dengan kromatografi gas. Karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain. Titik leleh dari lemak dan minyak tergantung pada strukturnya, umumnya meningkat dengan bertambahnya jumlah atom karbon.

Vitamin berupa bkaroten 6 mg, thiamin 0,5 mg, riboflavin 0,3 mg vitamin c 250. Asam lemak bebas, walaupun berada dalam jumlah kecil mengakibatkan rasa tidak lezat. Asam lemak esensial lainnya yang termasuk dalam kelompok omega adalah asam lemak omega6. Sep 06, 2019 asam lemak bebas merupakan asam lemak yang tidak terikat sebagai trigliserida yang dapat terbentuk karena adanya reaksi hidrolisis di dalam minyak. Asam lemak adalah asam karboksilat rantai panjang yang dapat mengandung ikatan rangkap tidak jenuh dan jenuh. Lemak biasanya dinyatakan sebagai komponen yang larut dalam pelarut organik seperti eter, heksan atau kloroform, tapi tidak larut dalam air. Terdiri atas unsur c, h, o dengan perbandingan 1 atom c, 2 atom h, 1 atom o. May 10, 2012 karbohidrat mempunyai peranan penting dalam menentukan karakteristik bahan makanan, misalnya rasa, warna, tekstur, dan lainlain.

Laporan praktikum identifikasi garam beryodium dasar ilmu gizi kesehatan masyarakat oleh. Uji ketengikan pada minyak kelapa tengik, minyak kelapa, lemak hewan, dan mentega. Contoh file download jurnal gratis berikut ini adalah kumpulan dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak yang bisa gunakan untuk dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam lemak trans. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi lemak yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Indeks bias description download identifikasi minyak lemak lemak dan lilin free pdf format. Jurnal riset teknologi pencegahan pencemaran industri. Meskipun struktur lemak beracam macam semua lemak mempunyai sifat struktur yang spesifik,yaitu mempunyai gugusan hidrokarbon hidrofob yang banyak sekali dan sedikit gugusan hidro karbon hidrofil. Jurnal penelitian, gratis dan terlengkap, donwload jurnal pdf gratis.

Contoh laporan praktikum biologi uji kandungan bahan. Welcome to open journal systems ojs jurnal peternakan indonesia jpi jurnal peternakan indonesia jpi published by faculty of animal science universitas andalas, as a media publication of research results, assessment and deepening of literature on science and technology in the field of animal husbandry and veterinary. Asam lemak tak jenuh adalah asam lemak yang mempunyai ikatan rangkap. Lemak dan minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan lipid yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar,misalnya dietil eter c 2 h 5 oc 2 h 5, kloroform chcl 3, benzena dan hidrokarbon lainnya, lemak dan minyak dapat larut dalam pelarut yang disebutkan di atas karena lemak dan minyak mempunyai. Asam lemak jenuh, asam lemak trans, penyakit degenatif.

Jenis asam lemak ini dapat di identifikasi dengan reaksi adisi, dimana ikatan rangkap akan terputus sehingga terbentuk asam lemak jenuh. Identifikasi sifat dan struktur lipid nurul marfira1, muhammad fachrul. Trigliserida yang terbentuk bersifat nonpolar, hidrofobik dan tidak larut dalam air. Lemak jenis ini bila dihidrolisis akan menghasilkan alkohol, asam lemak dan senyawa lain seperti fosfat, asam amino, basa organik, sepert kolin atau betain. Pada praktikum yang berjudul identifikasi minyak dan lemak dengan tujuan agar praktikan dapat praktikan dapat m enentukan kelarutan lipid pada pelarut tertentu, m enentukan sifat asam basa minyak, m engidentifikasi sifat ketidak jenuhan minyak, m engidentifikasi terjadinya hidrolisis pada minyak safonifikasi dan m engidentifikasi bentuk noda minyak. Dalam berbagai makanan,komponen lemak memegang peranan penting yang menentukan karakteristik fisik keseluruhan, seperti aroma, tekstur, rasa dan penampilan. Kerusakan lemak yang utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik yang disebut proses ketengikan. Pdf identifikasi sifat dan struktur lipid nurul marfira. Metode ini membutuhkan waktu 45 menit, dengan presisi hingga 0,1%. Selanjutnya jenisjenis bahan lipid atau lemak yang akan diuji adalah minyak kelapa sawt, minyak kelapa, mentega dan juga margarine. Mar 23, 2018 contoh file download jurnal gratis berikut ini adalah kumpulan dari berbagi sumber tentang jurnal identifikasi karbohidrat dan lemak yang bisa gunakan untuk dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Percobaan i identifikasi minyakatsiri, minyak lemak, dan lemak disusun oleh.

Lemak termasuk dalam bagian kelompok lipid, yaitu kelompok lipid sederhana yang disusun oleh dua kelompok utama yaitu asam lemak dan gliserin. Banyaknya ikatan ganda dua karbonkarbon dalam komponen asam lemak juga sangat berpengaruh. Misalnya tersedia sebuah asam lemak dengan 10 atom c, maka kita memerlukan energi 2 atp untuk aktivasi, dan energi yang di hasilkan oleh oksidasi beta adalah 10 dibagi 2 dikurangi 1, yaitu 4 kali oksidasi beta, berarti hasilnya adalah 4 x 5 20 atp. Jun 02, 2012 dalam lemak hewani misalnya lemak babi dan lemak sapi, kandungan asam lemak jenuhnya lebih dominan salirawati et al,2007. Lemak jika dikenakan pada jari akan terasa licin, dan pada kertas akan membentuk titik transparan. Penyimpan energi transportasi metabolik sumber energi sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar empedu serta menunjang proses pemberian signal signal transducing struktur dasar atau komponen utama membran semua jenis sel. Identifikasi yang paling penting dan digunakan secara luas ialah pengukuran spektrum serapan dengan menggunakan spektrofotometer. Apr 19, 20 dalam praktikum identifikasi lemak ini pertamatama dilakukan adalah uji kelarutan dengan menggunakan bahn eter, kloroform, benzen, alkohol panas, alkohol dingin, asam encer, alkali encer, dan air. Lipid adalah unsur makanan penting karena nilai energinya yang tinggi, tetapi juga karena vitamin yang larut dalam lemak dan asam lemak esensial yang dikandung dalam lemak makanan alam. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kadar asam lemak bebas pada minyak goreng. Umumnya lemak majemuk mengandung listrik atau paling tidak mempunyai pengkutuban muatan dalam molekulnya, sehingga menjadi lebih mudah berinteraksi dengan air.